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bob手机版官网白酒常识丨白酒是否是放的工夫越

  说到白酒,它在我国有着千年的历史文化了;而且平时我们做生意、聚会、人际交往等等,可以说是无酒不成席。

  还记得小时候,听着大人说着这酒存放多少多少年了,口味老好了,甚至在电视剧中,一些人在喝酒说都说什么珍藏多少年的酒。那个时候就想着把家里的酒单独放置一瓶,等老了之后是不是就成了极品?长大之后,才发现小时候的想法是多么的可笑。

  其实在生活中,也有着不少朋友有着很多的疑问,比如白酒是否有保质期,白酒是不是放置的时间越长就越香?相信看完这篇文章,你就明白了!

  白酒的老熟是一个漫长的过程,在陈酿的时候,其内部的成分和元素也会自然而然地发生化学反应,进行全面的融合,进而达到更浓香的效果,而我们知道白酒的化学反应,在自然而然中进行起到的效果才是最好的,就像我们存放白酒的时候,喜欢用陶罐,陶罐是会呼吸的罐子,在接触空气的过程中,更加有利于白酒的老熟,自然而然的,使酒达到更浓的,更纯的效果。

  按照我们的生活经验,好酒越陈越香,而一般用食用酒精“勾兑”的,时间长了“敞气了”就和水没什么区别了。白酒的发酵工艺有固态发酵、液态发酵和固液态发酵三大类。相比较而言,固态发酵白酒最具备“越放越好”的特质。

  这里最简单的理解就是:固态发酵就是酿酒的原料呈固态,比如高粱、小麦、玉米等等;液态发酵就是酿酒的原料呈液态,比如酒精、水、香精等。

  食用酒精+香精,毕竟不好喝,于是就有了固液态发酵,其实就是在“食用酒精+香精”的酒里加固态发酵酒,bob手机版官网但加多加少,根本没法检测,就像调和油没法检测一样。

  长期的白酒研究发现,只有茅台、七种武器酒等酱香型酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的酱香型白酒才拥有“越陈越香”的专利。而酱香型白酒之所以能够真正做到越老越好、越陈越香。

  归根结底,就在于酱香酒由纯粮酿造,绝不添加任何外来物质,这是酱香型白酒不同于香型白酒的一个重要品质属性,酱香型酒的酿造工艺独特,迥然不同于其他香型。

  一般新酒的口感都不如老酒的口感醇厚协调,这也是为什么各位酒友在购买白酒之后,总喜欢存放一段时间在饮用的原因,经过储存后的酒,口感适宜并没有辛辣和刺激性,但是新酒就会有这样的味道,这是因为经过陈酿的白酒呢,将这些具有辛辣和刺激性的成分,完全的挥发干净,留下的才是整坛口感绵柔的白酒,所以说为了让白酒中的辛辣,刺激性减少,那么长久的陈酿便是更好的方式。

  容器不要装得太满,以免气温增加形成酒的外溢。还要常常查看酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。

  售取酒时不要间隔容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的东西用完后要及时放回缸内,以坚持东西的湿润,削减酒的皮沾。跟着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒东西将日趋增多,要极好地学习和把握其使用方法。

  白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在储存过程中,上层的酒度偏高,基层的酒度偏低;如果久存,封盖又不紧密,上层的酒口味又会偏淡。为了确保酒度和口味的共同,故在零取前要用一木耙,恰当拌和,上下勾匀。